Em sua casa, no Centro de Goiânia, Cleide Pires, 58, produz suas famosas tortas salgadas | Todas as imagens: Patrícia Neves Silva

Em sua casa, no Centro de Goiânia, Cleide Pires, 58, produz suas famosas tortas salgadas | Todas as imagens: Patrícia Neves Silva

A fantástica fábrica de tortas

Com o pequeno negócio que mantém na cozinha de sua casa, Cleide Pires mantém a família e sonha com a casa própria

Em uma rua tranquila, no centro da cidade, fica a casa da Cleide Lúcia Pires, 58. Ao lado do portão de metal, uma placa indica: Cleide – Tortas & Salgados. Endereço fácil, a casa fica nos fundos de outra casa maior. Entra-se por um corredorzinho comprido e, voilà: uma casinha branca, com vasos de cactos e suculentas na porta e uma hortinha logo em frente, onde crescem tomilho, cebolinha, orégano e alecrim.



Torta de frango com contupiry, a campeã de venda 

O capricho também se reflete no interior: tudo muito limpo e bem arrumado. No ambiente que seria reservado à sala, pilhas e mais pilhas de formas refratárias e assadeiras de alumínio etiquetadas com o nome dos clientes lotam as mesas. Basta deixar as formas, para receber as deliciosas tortas de bacalhau, camarão, ricota e passas, palmito e frango já assadas, prontinhas para serem devoradas. Cleide está no mesmo endereço há quatro anos e, se você ainda não foi lá, basta indagar nos arredores, que a informação vem fácil: Cleide, das tortas? É logo ali, ó.

Cleide estima que produz cerca de 600 tortas ao mês e, em dezembro, são mais de 200 encomendas apenas para o dia de Natal. Os valores cobrados pelas tortas são bem inferiores aos praticados nas grandes confeitarias, fator que, aliado ao sabor, higiene, apresentação do produto e pontualidade na entrega, conquista a preferência do cliente.


Cleide produz cerca de 600 tortas ao mês

Além das encomendas diárias habituais, a empreendedora também fornece tortas para confraternizações e outros tipos de eventos. Como as tortas não costumam fazer parte do cardápio diário dos consumidores é preciso ter uma clientela muito grande para que o negócio mantenha o mesmo ritmo de produção.

 E, a cada evento, surgem novos clientes. Cleide e a filha se mantêm com a venda das tortas e investem o que sobra em itens que valorizam o produto e facilitam o andamento do negócio, como caixas para acondicionar as tortas e os salgados, etiquetas próprias, notas de pedido impressas e uniformes. No local, já há também uma cafeteira elétrica e balas personalizadas, destinadas aos clientes.

A receitas levam ervilhas sempre frescas, camarão e filés de frango de procedência segura, estendendo o cuidado às marcas da farinha de trigo, da ricota, do palmito, da azeitona e do catupiry. As tortas de bacalhau são feitas com o peixe levado pelo cliente, dada à variedade do produto, e o valor da torta é reduzido. Ainda faz salgados por encomenda, entregando-os preparados para assar ou fritar, mas as tortas continuam sendo responsáveis pela maior parte da receita. No mês de dezembro não aceita encomendas de salgados, dedicando-se exclusivamente às tortas salgadas.



Cleide exibe as tortas que produz diariamente na cozinha semi-industrial de sua casa

Mineira criada em Uruana, interior de Goiás, Cleide aprendeu a cozinhar com a mãe, excelente cozinheira. Filha de pedreiro e dona de casa, veio para Goiânia aos 17 anos, para continuar os estudos e trabalhar para se manter. Enquanto trabalhava numa empresa de listas telefônicas, fazia cursos rápidos de culinária.

Aos 30, teve a filha, Camila Pires. Para ficar mais perto dela, pediu demissão do emprego e abriu, em 1991, a loja de doces Bombom & Cia.  Mudanças na legislação trabalhista impediram a retirada do FGTS e, sem capital de giro, sem experiência com administração e tendo como funcionários apenas a sobrinha e uma ajudante de cozinha, acabou fechando a loja em 1992.

Montou, então, uma empresa que fornecia bolos, doces, salgados e decoração de mesa para festas, em sociedade com a irmã, ao mesmo tempo em que vendia tortas salgadas na Feira da Lua, uma das maiores da Capital. Como a feira se revelou pouco lucrativa, resolveu deixar essa atividade para se dedicar ao fornecimento de salgados para lanchonetes e às encomendas de tortas.



Refratárias levadas pelos clientes que encomendam as famosas tortas de Cleide

Há doze anos, desfez a sociedade, mantendo a produção para lanchonetes, que se estendia até às duas e meia da madrugada e recomeçava às seis da manhã. Durante o dia, contava com ajuda de uma funcionária, Regina, que a acompanha até hoje, e da filha. O sucesso das tortas fez com que ela abandonasse o fornecimento das lanchonetes.

Para administrar melhor o negócio, Cleide e Camila fizeram vários cursos no Sebrae, e, atualmente, Cleide já conta também com a ajuda de Eder e Edivaldo, funcionários freelancers. Dinâmica, Camila participa de eventos como a Feira do Empreendedor, administra a página do Facebook e pesquisa informações atuais para a mãe, além de ajudar no atendimento e na produção das tortas e salgados quando tem uma folga do mestrado em Biodiversidade Animal.

“A minha vida é tirada das tortas”

Há seis meses, Cleide tem página no Facebook para divulgar seus produtos e pode dizer que a vida está mais leve. “Hoje, eu durmo”, respira aliviada, consciente de ter vencido a etapa mais difícil. Levanta-se às sete horas e trabalha o dia todo, sem hora para terminar.

Com uma clientela formada quase que exclusivamente pela propaganda boca a boca, vê a fidelização do cliente como resultado inevitável de um produto de qualidade e de um bom atendimento. Conta que preparou pratos para o aniversário de um ano de uma menina que, hoje, já adulta, é sua cliente. Embora já tenha fogão e forno semi-industriais, pretende investir numa cozinha industrial e deseja, num futuro bem próximo, alugar um apartamento para morar com a filha, deixando a casa atual somente para a produção das tortas. “A minha vida é tirada das tortas”, reconhece. E é mesmo. Em mais de um sentido.

SERVIÇO
Cleide Tortas & Salgados
Rua 60, nº 90, Setor Central
Telefones: (62) 3229 3538 / (62) 8531 2078

23 comentários

Marcela

As melhores tortas salgadas de Goiânia, sem dúvidas! Sensibilidade do texto traduziu a realidade e o carinho da Cleide com o ofício, parabéns!

Fabrizio Jackson

Além da torta maravilhosa o coração também não perde em nada. Melhor torta de Goiânia.

tayane

A melhor torta de frango de que já come, com certeza. Parabéns pelo lindo trabalho.

Flávia

Ja comi da torta de frango, de palmito e de camarão e digo que realmente não se come tortas iguais em nenhum lugar da cidade, são divinas. E quem experimenta sempre quer o telefone de contato.

roberta

Pparabéns..merecido reconhecimento.. melhor de todas as tortas do país..sem exagero,campeã sempre.

Marilia

A melhor torta que existe!!!! Super recomendo!!! Vale muito a pena conferir!!!!

Nubia

Olha, sao uma delicia!!!daquelas que nao consegue parar de comer...sem duvida a melhor que ja comi!!!

Camilla

Texto lindo, reflete o carinho e dedicação que a Cleide tem com suas tortas e sua história. Parabéns!!

Valeska

As tortas da Cleide são maravilhosas e imperdíveis!!! Parabéns pelo trabalho!

Sílvia de Souza

Eu acompanho a Cleide com sua fábrica de tortas já em três endereços diferentes. E a recomendo, passando o telefone e o mapinha do endereço, pra facilitar ao máximo o acesso a esse maravilhoso trabalho que ela faz. Suas tortas são imperdíveis e vêm com a qualidade de quem trabalha com profissionalismo e amor.

Renato Rezende

Sem dúvida é a melhor torta que já comi. Índico para todas as pessoas que conheço.Em minha casa, é muito raro uma comemoração que não oferecemos uma torta salgada da Cleide,para o deleite de nossos convidados.Parabéns, Cleide e equipe, vocês merecem. Qualidade nota 1000.

Paulene

Tortas maravilhosas. Tempero no ponto .Recheio farto. Uma delícia . É a única torta que realmente como com prazer

Éricka

As melhores tortas que já comi! São itens obrigatórios das festas daqui de casa! Indico sempre!

Elisa

Tortas muito bem feitas.... Aprovo e recomendo... Cliente a pelo menos 4 anos!

Kellen

Tortas perfeitas! Comemorei meu aniversário servindo as tortas da Cleide e todos amaram! Tortas muito bem feitas. Deliciosas!

Sandra Arantes

Sem duvida é a melhor torta!!! Faço questão de indicar a todos que conheço pela excelente qualidade. Cliente há 20 anos ou mais! Parabéns Cleide e equipe!

sandra

Essa é de comer rezando,moro em Minas e tive a oprtunidade de experimentar as tortas da Cleide em casa de minha cunhada em Goiânia.Parabéns Cleide pelo trabalho!Suas tortas são magníficas!

Afonsa

Parabéns Cleide , pela dedicação ,comprometimento e competência no que faz. Conheço o seu trabalho por vários anos e sei o quanto é sério. Além de fazer tortas deliciosa é também um exemplo de pessoa que dedicou a vida para estar perto da filha e assim manter o sustento da família. Um grande abraço para você e um grande beijo para Camila . Desejo muito sucesso em toda a caminhada.

André Guedes

Excelentes produtos e atendimento. Já me considero um cliente fiel há quase 2 anos. Parabéns, Cleide e equipe!

Karine

Matéria que retrata com fidelidade a história da Cleide e da sua "Fantástica Fábrica de Tortas". Atendimento, produto e pontualidade nota 10!

Erika

Somos clientes(minha família toda). Comida impecável! A de bacalhau é campeã!!! Parabéns pela reportagem!

Lorraine

Oi , sou de niteroi e queria saber se existe a possibilidade de dar cursos ou vender receitas .

Silvia Alves

Você da cursos de tortas salgadas Cleide moro em São Miguel do Araguaia e preciso fazer um curso se você tiver Zap e puder mim adicionar 0156299655 2799 aguardo
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