Barriga suína com banana da terra, baru e buriti, delícia preparada pela chef Márcia Pinchemel | Imagens: Flávio Isaac

Barriga suína com banana da terra, baru e buriti, delícia preparada pela chef Márcia Pinchemel | Imagens: Flávio Isaac

Baru, meu rei

Chef Márcia Pinchemel ensina receita que leva a castanha típica do Cerrado, fruto pouco conhecido nas demais regiões do Brasil

Em sua oficina Meu rei, o baru, no segundo dia do 9º Festival Gastronômico e Cultural de Goiás, a chef Márcia Pinchemel arrancou elogios com sua receita de barriga suína acompanhada de banana da terra, baru e buriti.

Idealizadora da primeira edição do festival e proprietária do Le Bistrô, restaurante que funcionou por 11 anos na cidade, a chef busca sempre colocar em destaque o baru, como forma de valorizar o terroir local e mostrar a versatilidade do ingrediente e suas múltiplas combinações. O fruto típico do Cerrado é pouco conhecido noutras regiões do País.


Chef Márcia Pinchemel, durante oficina no festival gastronômico de Pirenópolis

Outro ingrediente utilizado na receita foi o buriti, muito usado na forma de doces na culinária goiana, e que nas mãos da chef ganhou uma versão salgada para acompanhamento do suíno. 

Márcia, que atualmente comanda a cozinha do Antônia Bistrô, em Goiânia, ficou emocionada ao saber que 30 alunos de escolas locais participariam de sua oficina.


Alunos de escolas locais participam da oficina ministrada pela chef Márcia Pinchemel

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